¡¡¡OJO con los níscalos en tiendas y fruterías, OJO!!!

Ojo con los níscalos en las tiendas y cómo no, con otras setas. No suelo escribir alertas, salvo cuando por cuestiones de salud lo veo necesario. El otro día me comentaban que los grandes compradores de setas estaban adquiriendo el “lactarius deliciosus” a 0,50 € el kilo. La verdad, me quedé de piedra, pues en un año malo para los hongos, no es

Lactarius deliciosus
Lactarius deliciosus.

 

corriente ni natural ese precio. Sí puedo decirles que hace un par de semanas pude comprarlos a 7 €/kilo, unos precios asumibles.

Ayer y en Alcorcón hice lo mismo, estaban un poco más caros, 10€/kilo. Pedí 250 gramos para hacer un guiso a los niños. Esa seta es una maravilla para estos menesteres.

Cuando me dispuse a prepararlos en casa me quedé de piedra. Hay que reconocer que muchas setas cuando se congelan o empapan de agua cambian su apariencia, pero algo me llamó la atención. El níscalo, nízcalo, rebollons y mil maneras más de llamarlo, siempre se cría en pinares, amen de la necesaria altura, y

Lactarius deterrimus. Edible mushrooms.
Lactarius deitérrimus.

en esa materia maravillosa para unas patatas con carne, había hojas distintas a las habituales. Visto el tema, partí un trocito de cada seta para ver cómo oxidaba su leche, y amigos, no era verde, no, sino de color naranja.

De estos manjares no sé mucho, cojo sobre treinta variedades que como, luego están las buenas pero no me atrevo por circunstancias de anteriores errores y suelo regalarlas a quien si las conoce y disfruta.

El “lactarius no era el tan deseado, no, sino uno llamado “deterrimus”,  su significado

Lactarius detérrimus 2
Lactarius detérrimus.

viene a decir que no sabe a ná de ná, tampoco es peligroso pero quienes no se fijan, confían o simplemente desconocen estos frutos de la tierra y se llevan como sustento el resultado de algo que no se suele recolectar para comer.

Como es de Ley avisé al tendero y le advertí del peligro con las setas y espero que haya tomado la decisión apropiada de devolver la mercancía a su proveedor. y éste, retire el producto del mercado. No nombro el sitio, estoy seguro de su inocencia, no obstante, tengan cuidado.

En la imagen principal pueden distinguirse un Lactarius deliciosus y un Lactarius sanguineus o sanglifuus, en ambos casos comestibles excelentes.

2 comentarios en “¡¡¡OJO con los níscalos en tiendas y fruterías, OJO!!!”

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